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漢族人制作的手動(dòng)“壓面機(jī)”（將面團(tuán)放入凹槽中，槽下開(kāi)若干小孔，通過(guò)杠桿原理用壓力將面條從小孔中擠出）至今仍被朝鮮、不丹等國(guó)家使用。從唐代起，細(xì)長(zhǎng)的面條在中華飲食文化中有長(zhǎng)壽、綿延不絕的美好寓意，因此壽星過(guò)生日少不得一碗長(zhǎng)壽面。遵義滿(mǎn)碗香公司解析同樣的彩頭也在亞洲的面條圈里流行：韓國(guó)在婚禮當(dāng)天的宴席上要有面條，意寓“白頭偕老、天長(zhǎng)地久”；泰國(guó)在傳統(tǒng)歡慶日里吃面條，為的是“喜事不絕”；日本人流行在七月初七那天吃素面，以祈愿“好運(yùn)連連”，除夕時(shí)候也會(huì)吃面條，叫做“年越面”——這種又細(xì)又長(zhǎng)的食物如紐帶一般，從中國(guó)出發(fā)，聯(lián)系了亞洲各國(guó)的廚房。

最典型的面食文化傳遞莫過(guò)于日本。同樣是在宋朝，一位名叫“圓爾辨圓”的日本僧人（后被稱(chēng)為“面條和尚”）從臨安學(xué)成歸國(guó)。他的歸國(guó)行李里除了禪宗佛教的經(jīng)書(shū)，還有一張以水車(chē)帶動(dòng)齒輪的磨面機(jī)設(shè)計(jì)圖。來(lái)自中國(guó)的磨面技術(shù)連同吃面的風(fēng)尚，經(jīng)由日本僧人一起傳到了日本的寺廟廚房。以小麥或蕎麥磨粉制成面條，煮熟后澆上海藻和蘑菇熬制成的高湯，日本僧人只有在吃面的時(shí)候才被允許發(fā)出進(jìn)食聲，而面條從僧侶流傳到日本民間也形成了一種獨(dú)特的習(xí)俗：吃面的時(shí)候發(fā)出的聲音越大，越表示禮貌。